不久前，由中国食品科学技术学会和中国罐头工业协会主办的“中国罐头行业创新与健全顶峰论坛”在浙江新昌进行。食品科学与营养学界的专家学者出席了这次论坛，盘点并解析了多年来与罐头食品有关的谣言。

谣言一：中国的罐头表国人不吃

       有传言说，表国人不吃中国出产的罐头，难路真的是表国的月亮比MG电子圆？事实上，我国的罐头早已远销美国、韩国、日本、欧洲等，美国还将中国的罐头纳入到了潜水士兵和学生们的营养餐内。

       中国罐头工业协会查长全理事长介绍：“全世界每年罐头食品总产量已近5000万吨，种类达2500多种，而我国当前已成为世界上最大的罐头出产和出口国。其中，我国芦笋罐头和橘子罐头占全世界罐头出口量的70%和80%。”

谣言二：罐头含防腐剂

       中国食品科学技术学会理事长孟素荷说，2017年规模以上892家罐头企衣粉计实现主交易务收入1753.87亿元，同比增长5.46%，但与全国食品工业的发展速度、发展质量相比，中国罐头食品工业仍在低位徘徊。而谣言是造约罐头行业发展的原因之一，尤其是“罐头里含有防腐剂，包装资料有害健全”等谣言的传布。

       对此，查理事长暗示，罐头食品珍藏的道理是依附密封杀菌达到贸易无菌要求，不必要也不允许参与任何防腐剂。罐头食品的包装资料，除了马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐表，还有铝塑复合包装资料、高阻隔塑料资料及利乐纸质包装资料。罐头食品安全、卫生、方便，能在常温下持久存放和流通，调节农副产品季节和调剂地域之间的供给，较好地保留天然新鲜食品的感官品质和营养价值。

       其实，罐头早在新中国刚刚诞生的年代里，就承担了食品界“老迈哥”的角色。食品科学家张学元先生生前曾介绍，抗美援朝时期，前方战士急需罐头食品补给，“为可爱的人出产出最好的罐头”是那一代食品人的信想。在短功夫内他们出产出来的蔬菜、水果和肉食罐头达10余种，源源不休地送到自愿军的手中。战争实现后，思考到市场需要，食品人又开发了“红烧肘子”“陈皮鸡”等韵味罐头。在其时所有的出口产品中，罐头的创汇额位居首位，不愧为“老迈哥”的称号。

谣言三：罐头是不健全的食品 

       当今，一些人对罐头的营养持疑惑甚至否定的态度，其中也不乏对食品科学相识不多的临床营养人。这导致有些营养餐尺度里明确标出“不能用罐头食品”。持久以来，罐头老迈哥蒙受着不白之冤。

       中国疾病节造中心营养与健全所丁钢强所长对此解析路，1990-2015年中国居民重要疾病殒命率的调查中显示，心血管病已经成为第一大死因，其中村落比例高于城市 。炊事结构的不合理成为重要诱因。其中红肉和细粮摄入偏高，杂粮、海鲜、水果、蔬菜摄入偏低是我国中西部地域普遍存在的景象。 丁所长说：“利用水产品、蔬菜、水果罐头能够添补这些营养上的缺点。若是一个发热几天的病人，吃不下器材，水果罐头就是很好的养吩旆；褂杏卫馈⒃缎械娜巳捍闲┤饫唷⑺尥芬彩遣淮淼难≡。”

转载自中国罐头工业协会官网